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大菜糕

时间:2016-08-29 作者: [长沙到澳门旅游] - [地方特产]
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摘要:大菜糕在台湾称菜燕、石花冻或洋菜冻,近年已成为澳门的著名小吃。是一种具有汉族特色的甜品,呈胶块状,类似果冻。入口冰凉爽滑,是夏天消暑小食。

  大菜糕

  摘要:大菜糕在台湾称菜燕、石花冻或洋菜冻,近年已成为澳门的著名小吃。是一种具有汉族特色的甜品,呈胶块状,类似果冻。入口冰凉爽滑,是夏天消暑小食。

  由石花菜熬煮、冷却而成的大菜糕,具有果冻的特点,胶着、透明,冷藏一下再吃,更是冰凉爽滑,清甜消暑。

大菜糕

  原产于台湾北部沿海浅海礁的石花菜,不知是否是因为吸收了长期的海洋气息和阳光,使得用它做成的大菜糕同样拥有这种阳光、清新的气质。

  每年的5~7月是石花菜的盛产期,石花菜常附生在靠近海岸的岩石上,海水深度约一至一点五米处,大多需潜水采取。此藻类含有丰富的藻红素、藻蓝素及维生素B1、B2,及钾、碘、钙等矿物质。

石花菜

  但刚收的石花菜腥味较重,不能直接食用,必须用清水搓洗后放在太阳下曝晒,反复来回多次,才能去除杂质、盐分及腥味。由此原石花菜本身的暗红也将变淡为象牙色,再以大火煮滚,小火慢熬数小时,将杂质滤过后放凉凝结成胶块状,就成了清凉的大菜糕。再依个人口味添加柠檬汁等调味,即可饮用。

  想了解更多关于大菜糕原材料生产地宝岛台湾的旅游攻略,可参考好游网攻略推荐:热点景点台湾_附实用旅游攻略

  从台湾到澳门,大菜糕已从名不经传的海藻加工品,变成了澳门著名的小食之一,很多澳门当地人和游客,都会在饭后点上大菜糕充当饭后甜品,其中以氹仔的“莫义记”最出名。

​莫义记大菜糕

  该店最有名的甜品非属芒果大菜糕不可了,那种入口冰凉爽滑的感觉加上芒果天然的清香,当属夏日消暑的最佳甜品了。

  推荐店:莫义记大菜糕,氹仔官也街9A

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